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      餐飲培訓

      砂鍋土豆粉培訓

      課程學習時間:5-15天左右已報名:


      砂鍋土豆粉是一種著名的傳統小吃,因口味特殊贏得世人稱贊,流傳至今,成為中華一代名吃,可以根據食客不同需求,添加秘制底料,做成麻辣或微辣口味,能達到清口、飽腹的效果,土豆粉砂鍋里的湯:“紅白兼備”紅湯味重色濃香辣,白湯淡雅清新。砂鍋土豆粉高湯采集骨湯精華,配以近幾十種獨門中藥和天然香料,運用秘制工藝,大限度發揮神奇和骨香,湯香撲鼻,喝一口砂鍋里的高湯,細細品味香濃不油膩,鮮美不口干,通透且又綿長,猛烈且又持久。 砂鍋土豆粉烹飪后,色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口,明神宗吃后神清氣爽,龍顏大悅,謂之為“域外天珍”,可以下火鍋與雞或豬蹄燉食,色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。

       

      1、講述砂鍋土豆粉的背景來源及發展史。
      2、參觀砂鍋土豆粉的全部制作流程。
      3、砂鍋土豆粉粉絲店面器具、設備的配制及使用。
      4、講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
      5、高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養。
      6、土豆粉配料的選材及加工方法。
      7、肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養。
      8、制作時間及注意事項。
      9、原材料的選擇,采購,、預算。
      10、投入費用預算以及避免風險。
      11、調味品及原料的貨源渠道。
      12、生意技巧。
      14、學員享受3年內免費跟蹤服務,終身技術升級服務。

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